Suroviny

dýně Hokaido (asi 0,5 kg)

Těsto:

500 g hladké mouky

150 ml teplé vody

1/2 čerstvého pekařského droždí Fala

1 čajová lžička soli

60 g cukru krupice

60 g rozpuštěného másla

půlka dýňového pyré (ne vařící, ale klidně teplé, pomůže to kynutí)

Náplň:

4 nastrouhaná jablka

hodně cukru krupice

půlka dýňového pyré

skořice, badyán, anýz (nebo místo toho všeho trochu perníkového koření)

šťáva z půlky citrónu

1 pudinkový prášek (např. vanilkový) y

vejce na potření

černý sezam na ozdobení

máslo + moučkový cukr + rum na potření

Postup

Z dýně odstraníme vnitřní dužinu se semínky a nakrájíme na kostky včetně slupky. Dáme do menšího množství vody, uvaříme do měkka a rozmixujeme tyčovým mixérem na pyré. Do mísy dáme mouku, uděláme důlek, nalijeme vlažnou vodu, rozdrobíme droždí, zasypeme trochou mouky a mírně promícháme. Během 15-20 minut necháme vzejít kvásek. Pak přidáme cukr, sůl, máslo a polovinu pyré. Uhněteme hladké těsto, přikryjeme utěrkou a necháme 60 minut kynout.

Mezitím si připravíme náplň ze strouhaných jablek, dýňového pyré, cukru, koření. citronové šťávy a pudinkového prášku. Vše pořádně smícháme dohromady a necháme stát.

Vykynuté těsto rozválíme na pomoučené pracovní ploše na placku. Pomocí kompotové misky z něj vykrájíme kolečka. Každé kolečku na pomoučeném vále ještě prsty dotvarujeme a doprostřed dáme 1 čajovou lžičku náplně. Pořádně zabalíme, prsty vytvarujeme na kulatou placku a nožem po obvodu 8x nakrojíme. Naplněné kousky dáme na plech vyložený pečicím papírem a necháme kynout pod utěrkou 30-45 minut.

Vykynuté kousky potřeme rozšlehaným vejcem, ozdobíme černým sezamem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 25 minut. Po upečení potřeme směsí rozpuštěného máslo, moučkového cukru a rumu.

Videorecept s návodem ZDE

DOBROU CHUŤ! PEČENÍ NÁS BAVÍ!