Suroviny

• 1 kostka droždí FALA
• 670 g hladké mouky
• 100 ml mléka
• 170 ml vody
• 300 g másla
• 2 vejce
• 65 g cukru
• 100 g sekaných mandlí
• čokoláda na vaření
• špetka soli

Postup

1. Mouku prosejeme, osolíme, přidáme cukr, droždí, 1 vejce, vlažné mléko a vodu. Hmotu vypracujeme do polotuhého těsta, vyválíme na obdélník 40 x 20 cm, poklademe plátky másla, uzavřeme do těsta, znovu rozvalujeme tak, aby nám máslo neprotrhlo těsto a znovu složíme na menší tvar. Necháme přikryté 10 minut kynout. Rozvalování, překládání a kynutí těsta opakujeme třikrát.
2. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme kynout asi 1/2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3. Rozválíme těsto na obdélník 30 x 60 cm a rozkrájíme ho na trojúhelníky. Smotáme je od základny ke špičce do tvaru croissantu. Na čokoládové chlebíčky z těsta vykrajujeme obdélníky, naplníme je čokoládou a delší konce přeložíme do středu tak, aby se překrývaly.
4. Croissanty nebo chlebíčky položíme na pomaštěný a moukou vysypaný plech dále od sebe, spojem dolů. Necháme ještě nejméně hodinu kynout při pokojové teplotě, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme plátky mandlí a pečeme dozlatova v rozpálené troubě asi 12-18 minut při teplotě 180 °C.

Čti [krµasã]