Suroviny

Na těsto:

42 g čerstvého droždí FALA

180 ml vlažného mléka

540 g pšeničné hladké mouky

60 g třtinového cukru

180 g změklého másla

2 vejce

špetka soli

citronová kůra

1 rozšlehané vejce na potření

Na náplň:

120 g změklého másla

130 g moučkového (ideálně třtinového) cukru

2 lžičky mleté skořice

trochu vanilky

Postup

Do vlažného mléka rozdrobím Čerstvé pekařské droždí FALA, přidám lžíci cukru a mouky, promíchám a na teplém místě nechám 15 minut vzejít kvásek. Přidám k němu máslo, vejce, zbytek cukru, mouku a špetku soli, nastrouhám trochu citronové kůry a nechám v robotu zpracovat na vláčné těsto. Mísu s těstem zakryji a nechám na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Mezitím si připravím náplň. Utřu máslo se skořicí, vanilkou a cukrem do hladké směsi a nechám stranou. Vykynuté těsto rozdělím na čtyři stejné díly (můžete si je i zvážit) a z každého si několika tahy uválím kouli. Připravím si pečicí papír, protože první vrstvu je nejlepší vyválet rovnou na něm. Těsto potřu třetinou náplně a stranou si rozválím druhou, stejně velkou placku. Pomocí válečku přenesu na první vrstvu s náplní a opět potřu. Tento postup opakuji, dokud nemám hotový i čtvrtý kruh, který položím na předešlé vrstvy a náplní už nepotírám.

Ve středu vrstveného kruhu si sklenicí vyznačím kolečko a pomocí nože rozkrojím kruh na 8 dílů až ke sklenici. Každou část pak rozříznu ještě jednou. Vezmu do rukou dva sousední díly a otočím je dvakrát směrem ven od sebe. Oba konce spojím a mírně za ně zatáhnu ven, aby vytvořily špičku. Postup opakuji, dokud nevznikne hvězda s osmi cípy, kterou potřu rozšlehaným vajíčkem a nechám 10 minut ještě dokynout. Mezitím si předehřeju troubu na 200 °C. Hvězdu peču 10 minut, poté stáhnu teplotu na 180 °C a dopeču ji dozlatova (přibližně dalších 15 minut). Teď už stačí nechat trochu vychladnout a pocukrovat. 

Video recept s návodem najdete ZDE