Suroviny

na těsto:

• 1/2 kostky droždí FALA
• 220 g polohrubé mouky
• 250 ml mléka
• 125 g másla
• 120 g cukru krupice
• 2 vejce
• 200 g čokolády na vaření
• 2 lžíce kakaa
• 1 lžíce ovocného likéru např. Cointreau
• 1 lžíce pomerančové kůry

​na polevu:

• 250 g čokolády na vaření
• 375 ml smetany ke šlehání

Postup

1. Nejlépe den dopředu připravíme polevu: do vroucí smetany rozlámeme čokoládu, odstavíme, promícháme a necháme rozpustit. Po vychladnutí uchováme v ledničce nejméně 12 hodin.
2. Utřeme cukr a droždí s několika lžícemi vlažného mléka a necháme nakynout.
3. Utřeme máslo s čokoládou, likérem a strouhanou kůrou. Prosejeme mouku s kakaem, přilijeme kvásek a přidáváme střídavě mléko, rozšlehaná vejce a máslový krém. Těsto vlijeme do dortové formy vyložené pečicím papírem a necháme 20 minut nakynout.
4. Upečeme v horké troubě při teplotě 160-170 °C a necháme zvolna vychladnout.
5. Čokoládovou smetanu rozpustíme ve vodní lázni, ušleháme do hladkého krému a potřeme jí moučník. Posypeme zlehka kakaem a dozdobíme čokoládovými hoblinami.

Na výrobu čokoládových hoblin si rozpustíme ve vodní lázni hořkou čokoládu a nalijeme ji v tenké vrstvě na vymaštěný plech. Necháme ztuhnout a nožem seškrabujeme hobliny nebo svitky.